漢源花椒

　　漢源花椒古稱“貢椒”。自唐代元和年間就被列為貢品，長達一千余年，史籍多有記載。其果實具有油重粒大、色呈牛肉紅、香麻味美的獨特風味，位居全國花椒之冠?！稘h源縣志》記載：“漢源花椒氣味辛和，用途亦廣，本境方物，列為貢品……官斯士者，每年除入貢外，以囊印記分遣，得者莫不以不貴也。漢源花椒，香飄全國，名揚天下。今日之川菜百味，更是“麻”字當頭，而正宗川味，其椒必取自漢源，漢源花椒主要用于火鍋主料、燒菜、燉菜等佳肴的制作。

　　正宗的漢源花椒，取名清溪花椒，當地方言是清溪花椒，只產在清新區的幾個鄉，其它的品質都差得多，西昌等地的花椒已經不是真正意義上的清溪花椒了。由于資源稀缺，另外在市場上很難買到真正上等的清溪花椒。在當地的批量收購價格都比外面的零售價格還高。想一想就知道情況了。正宗清溪花椒產地不對，同樣的花椒品種在不同地方栽培出來的品質差別巨大。

　　漢源花椒經過上百代清溪椒農的選種繁育，氣更清、味更重、香更濃、麻上勁。2001年漢源被國家林業局命名為“中國花椒之鄉”。2004年，巴蜀一絕的漢源花椒正式列入國家原產地域保護產品。2008年漢源花椒名列四川省“十佳地理標志農產品”榜首，是雅安市唯一上榜的產品。